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当前位置:百科知识 > 食品工程原理试题

问题描述:

[填空] 增大Δtm的途径为:提高()或降低(),提高蒸汽的(),采用()流程。
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上一篇:食品工业的换热设备,其外壁温度高于周围环境的大气温度,这些设备的表面以()和()两种形式向环境大气散失热量。 下一篇:增大传热面积,不是增大换热器的(),而是从结构入手,提高单位体积的传热(),提高间壁换热器的换热性能。

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最为普通的制备乳化液的机械手段是(),关键是要控制操作条件,防止使分散相聚集变大。
在食品工业上,对非均相液态食品应用均质处理是为了()
为了消除乳化液中分散相液滴聚结的趋势,可以采取()
乳化液中除了不互溶的两相主体成分,水与油之外,还含有其它成分是()
流体中的沉降,一般发生在层流中,影响沉降速度的因素有()。
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