问题描述:
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肉制品加工的辅料主要有()。
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上一篇:硝酸盐在微生物的作用下,最终生成(),这种物质在于肌肉中的肌红蛋白形成稳定的亚硝基肌红蛋白络合物,是肉制品表现出鲜艳的(),因此又将硝酸盐称为肉品发色剂。
下一篇:目前已经开发出来对肉的嫩化技术包括有( )(),电刺激法,醋渍法和压力法。
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