问题描述:
[填空]
硝酸盐在微生物的作用下,最终生成(),这种物质在于肌肉中的肌红蛋白形成稳定的亚硝基肌红蛋白络合物,是肉制品表现出鲜艳的(),因此又将硝酸盐称为肉品发色剂。
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏
答案解析:无
☆收藏
上一篇:肉品热加工常用的方法是()和()。
下一篇:肉制品加工的辅料主要有()。
- 我要回答: 网友(216.73.216.96)
- 热门题目: 1.平板菌落数的选择应选取菌落数 2.在果脯蜜饯加工中,返砂和流汤 3.新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控
