问题描述：
[多选]
当客人点菜单上没有的菜品时，下列说法正确的是（）。
A．向客人道歉，告诉客人不能制作
B．了解情况后，询问厨房能否制作
C．若厨房不能制作，询问客人是否可以更换相似的菜品
D．由跟房经理根据情况，判断是否需要外出采购
E．留下客人联系方式，做好客人的客史档案录入
F．邀请客人下次过来用餐时，提前准备
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