问题描述：
[多选]
杀鱼流程以下正确的是（）？
A．开背从鱼尾处2cm处，顺着鱼背切
B．用硬塑料板刷刷掉黑膜
C．剔骨，小份鱼切至0.5cm深，大份鱼切至1cm深
D．大份鱼2刀3段，小份鱼1刀2段，注意：不要切透，占鱼骨一半
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