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问题描述：

[问答] 阐述食品流变学研究目的。
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脉冲式气流干燥器的结构（），操作时（）稳定，干燥强度（）。
富含维生素，蛋白质的食品物料在干燥时，高温下最容易发生（）或（）变化，而受到（）。
膜分离操作用于酒与酒精饮料的精制，可以祛除残存的（）、（）、（）等引起沉淀浑浊的物质，获得良好的（）和（）。
膜分离操作的过程（），在膜分离设备确定后，只是流体（）、（）、（）的过程。
膜分离操作中，用（）表示某组分在经过分离处理后的两股物流中的分配比例，也是常用的表示分离（）的主要指标。
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