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当前位置:百科知识 > 食品工程原理试题

问题描述:

[问答] 阐述食品流变学研究目的。
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上一篇:影响液态食品粘度的因素有哪些?各有怎样的影响? 下一篇:反射光提供了食品的信息,如()、表面缺陷、()和损伤等,而光的吸收和透射则是食品内部结构组成、内部颜色和缺陷等信息的载体。

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  •   热门题目: 1.食品物料中,如:盐、糖等结晶  2.恒定干燥条件下,绝热对流干燥  3.在恒速干燥阶段,物料的干燥速

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干燥介质的温度,湿度不变,物料含水量只能去除到此空气状态下的物料的()。
物料中的水分较大时,微生物滋生比较快,此时的水分活度为()。
空气在湿度不变的情况下冷却,达到露点温度时的∮值为()。
相对湿度定义为湿空气中()与()、()下饱和空气中的()之比。
脉冲式气流干燥器的结构(),操作时()稳定,干燥强度()。
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