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当前位置:百科知识 > 食品工程原理试题

问题描述:

[问答] 影响液态食品粘度的因素有哪些?各有怎样的影响?
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  •   热门题目: 1.采用加热干燥()湿分与应用冷  2.食品的冻结过程是食品中()形  3.现代食品工业采用人工制冷方式

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喷雾强度又称(),是喷雾室中()的消耗量与()消耗量的比值,简称()。
制冷能力也称为(),在制冷剂()、()、()一定的条件下,为单位()制冷剂从被冷冻物取出的热量。
冰的比热容是水的(),因此冻结食品的比热容较未冻结时为();冰的热导率约为水的(),因此冻结食品的热导率也较未冻结时为()。
水在0℃冻结成冰时,体积大约膨胀(),而冰进一步降温时,体积又会()。
食品的热物理性质不仅与其()、()、()有关,而且还与食品的()、水和组分的()情况有关。
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