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当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 酸辣海参属于烧菜,成菜前需要勾芡。醋椒鳜鱼是汤菜,成菜前不需要勾芡。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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由咸味带鲜味的组成是咸鲜味,是菜肴的基本味。
调味是烹调中的一项重要措施,对菜肴的色、香、味起重要的作用。
广义的味是指食物进入口腔后受到咀嚼时给人的综合感觉。
我国历史上第一部食品卫生法《中华人民共和国食品卫生法》(试行)由十五届人大常委会第二十七次会议通过。
食品卫生法的实施标志着食品卫生工作进入了一个新的阶段,为开创食品卫生法制建设提供了可靠保证,因此加强食品卫生管理对于提高食品卫生质量是十分紧迫的任务。
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