问题描述：
[多选]
关于食品留样说法正确的是（）
A．10 桌以上需要留样
B．整鱼、整鸡等不方便留样的则不需要留样
C．每个品种不少于 100 克，需存放 48 小时以上
D．必须记录食品名称、留样量、时间、留样人员等
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