问题描述：
[单选]
蛋白休止温度的选择．
A．越低越好，温度低有利于a-N的提高,并充分利用β葡聚糖酶，降低粘度。
B．越高越好，温度高有利于总N的提高并降低LOX。
C．根据麦芽情况，综合考虑，选择合适的温度。
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