问题描述：
[单选]
大米糊化工艺中要求100°C煮沸15min，操作上工艺原则上要求
A．升温至100°C保温即可
B．控制蒸汽，使大米醪处在微沸状态
C．应使大米醪液处于剧烈沸腾状态，这样有利于浸出率。
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