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问题描述：

[填空] 高分子链之所以具有柔性的根本原因在于含有许多可以（）。
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在食品工程原理课程中，注意介绍处理工程问题的方法，如（）等，要认识到只有掌握了方法，才能去解决食品工程的技术问题。
食品工业的原料大多是农、林、牧、副、渔业的动植物产品，其中大部分是活的生物体，其成分不仅随土壤、气候等条件而变化，而且在（）过程中也在不断变化。
食品工程上的单元操作，在学习和使用时，要进行操作上的计算，主要内容是（）。
食品加工过程可以分解为一系列单元操作的组合，这些单元操作的机理是（）。
在食品工程原理的学习中，我们接触到的关于物理量的梯度，共有（）。
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