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当前位置:百科知识 > 食品工程原理试题

问题描述:

[填空] 高分子链之所以具有柔性的根本原因在于含有许多可以()。
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食品工程中的单元操作,都是()性的操作过程,一系列的单元操作组成食品生产的具体过程。
在食品工程上,如:传热、蒸发、结晶、冷冻等操作都属于()
在食品工程上,如:流体输送、气体压缩、搅拌、均质等操作都属于()
在食品冻结的后期,水分结冰率随温度变化程度不大,通常把水分结冰变化最大的温度区域称为()。
在食品冻结过程中,水分转化为冰晶体的程度常用()来表示。
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