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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[填空] 配料时应掌握软配软、()的原则。
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上一篇:“糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上()形花刀。 下一篇:器具之美是指器具独特的造型、色彩和()之美。

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挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊,用油炸熟,趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。
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