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当前位置:百科知识 > 酒文化竞赛题

问题描述:

[判断] 酿造蓝比克啤酒,一般采用自然发酵法,暴露在空气中,让野生酵母和细菌发酵。()
参考答案:查看无
答案解析:无
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啤酒酿造中,麦汁煮沸时,蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去,这类凝固物称为()。
啤酒酿造中,麦汁煮沸有不同的加热方式,我国常采用()。
啤酒酿造中,麦汁煮沸时,有一种含硫化合物(),它是典型的啤酒劣味物质,口味界限值只有40~60μg/L,因此,煮沸时要尽量将其蒸发掉。
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