问题描述：
[多选]
食品安全管理为（）
A．从业人员感染者无需调离岗位
B．对食堂餐用具、设施设备、生产加工场所环境进行彻底清洁消毒
C．对高风险食品应深度加工，保证彻底煮熟
D．备餐各个环节应避免交叉污染
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