问题描述：
[多选]
脂类在烹饪中的变化有（）。
A．脂类的水解与酯化
B．胶凝作用
C．脂肪的热分解与热聚合
D．氧化酸败
E．乳化
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
上一篇：人体的基本组织有（）。
下一篇：烹饪的作用包括（）。
- 我要回答: 网友(216.73.216.223)
- 热门题目: 1.以下何种饮食不包括在医院基本 2.有关调味料如酱油、味素等的叙 3.猪肝含高量的（）。