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当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 小肠中的乳糖酶可将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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饮料的污染包括细菌污染和腐败变质。
饮料生产过程中只有一次灭菌,饮用时人们不再加热处理,因此生产饮料要采取严格的卫生管理措施。饮用的瓶装饮料开盖后,存放时间一般不要超过4 h。
人大量喝饮料,将使胃里水分剧增,提高了胃液的浓度,使胃的杀菌及抑菌能力提高。
烹调原料经过初加工、选择与剖剥整理,以最大限度减少微生物、寄生虫卵和化学农药等有害物质的污染。
烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。
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