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当前位置:百科知识 > 饭店管理学试题

问题描述:

[填空] 餐巾折花推折法分为()和()两种。
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苏菜即江苏菜,主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为()
()是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅,通常设置散台,并接受预约订餐。
客人用餐中撤换骨碟时应该左手托托盘,右手撤换,从()开始,按顺时针方向进行。
西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放,首先摆放的餐具为()
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