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当前位置:百科知识 > 食品工程原理试题

问题描述:

[填空] ()现象是由于炼乳结构内形成酪蛋白微胶束的原因。
参考答案:查看无
答案解析:无
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物料中的水分较大时,微生物滋生比较快,此时的水分活度为()。
空气在湿度不变的情况下冷却,达到露点温度时的∮值为()。
相对湿度定义为湿空气中()与()、()下饱和空气中的()之比。
脉冲式气流干燥器的结构(),操作时()稳定,干燥强度()。
富含维生素,蛋白质的食品物料在干燥时,高温下最容易发生()或()变化,而受到()。
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