问题描述：
[多选]
在有关传递过程的研究中，衡算是一类基本的、重要的方法，食品工程的衡算包括（）。
A．质量衡算
B．动量衡算
C．数量衡算
D．能量衡算
E．参量衡算
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上一篇：在进行衡算时，必须首先确定衡算的范围，也就是守恒定律适用的范围，即所谓的（）。
下一篇：在液体输送机械中，离心泵是经常使用的，在实际运转中存在着各种形式的能量损耗，有（），因此泵的效率总是小于1。
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