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当前位置:百科知识 > 果蔬贮运与加工试题

问题描述:

[单选] 一般夏季成熟的、南方生产的果品容易遭受低温伤害。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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果蔬在干制过程中,有时采取()的方式,使原料内部的温度高于表面的温度,形成温度梯度,这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动,也称之为水分的热扩散。
水分活度大小取决于()。
售前、售中、售后服务与利润:()
柑橘贮藏过程中的低温伤害表现为水肿。
糖制工艺原料预处理中预煮的目的是什么?
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