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当前位置:百科知识 > 酿酒工艺学试题

问题描述:

[填空] 泥窖的建造总结出如下标准();();();()。
参考答案:查看无
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上一篇:()活性低的人酒量较小,不宜饮高度白酒。 下一篇:液态法白酒的第一阶段创造出了一条“();();()”工艺路线。

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冷处理操作:高于酒的冰点(),处理时间:-4~-7℃下冷处理5~6d。
冷处理作用:加速葡萄酒陈酿、酒石酸盐类及胶体物质()。
热处理操作:在密闭容器内,将葡萄酒间接加热至()℃,保持15min,或70℃保持10min即可。但酒色变褐、果香新鲜感变弱。
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