问题描述：
[单选]
皮蛋加工是利用碱使蛋白质变性，并分解成氨基酸，赋予制品以特殊的风味。（）
A．正确
B．错误
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.216.168)
- 热门题目: 1.偶然误差是由于偶然因素引起的 2.人类胃肠不能水解纤维素，因此 3.分析化学是研究物质的化学组成