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问题描述:

[判断] 咖啡辅料的使用无需按营业量计算
参考答案:查看无
答案解析:无
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()为面团中酵母的生长提供了养分,从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
()可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提高面筋的筋力。
()可吸收面团中的养分生长繁殖, 并产生二氧化碳, 使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
()属于气体燃料。
()属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转状态,并做巡视记录。
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