问题描述：
[填空]
下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr、异硫氰酸苯酯、丹黄酰氯、脲、6mol/LHCl、β-巯基乙醇、水合茚三酮、过甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪一 个最适合完成以下各项任务？ （）测定小肽的氨基酸序列。 （）鉴定肽的氨基末端残基。 （）不含二硫键的蛋白质的可逆变性；如有二硫键存在时还需加什么试剂？ （）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。 （）在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。 （）在赖氨酸和精氨酸残基羧基侧水解肽键。
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