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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中,比面点短,比热菜还短。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:冷菜造型艺术的要求是( )刀工要精细,形状要粗细均匀,长短、厚薄要相似。 下一篇:冷菜造型艺术,是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀,来反映菜肴形状的一种造型艺术。

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完全蛋白质不但能维持成人的健康,还能促进儿童的生长发育。
氨基酸是构成维生素的最基本单位。
蛋白质是具有许多重要生理作用的物质,是生命存在的形式,也是生命的物质基础。
蛋白质是一种化学结构非常复杂的有机化合物。
维生素C在酸性溶液中比较稳定,难溶于水,但当遇到热碱时就容易被破坏,遇到某些金属特别是铜,破坏会更快。
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