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当前位置:百科知识 > 酿酒工艺学试题

问题描述:

[填空] 挥发脂是啤酒的香味的主要来源,是啤酒香味()。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:醛类对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。乙醛()有不成熟口感,有腐败性气味和类似麦皮的不愉快苦味。 下一篇:高级醇促进酒类具有丰满的(),增加酒的协调性。过量使酒产生异杂味。如过量戊醇有汗臭味和腐败味。

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以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别(),典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。
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下列酒中属于兼香型酒的是()。
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蜂蜜的主要成分有()。
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