问题描述：
[多选]
餐饮服务提供者在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则（）。
A．保持或提高食品本身的营养价值
B．作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C．提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
D．掩盖食品腐败变质
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