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问题描述:

[判断] 油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂,使制品膨松。
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()是以氢化油为主要原料,添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂等,经混合、乳化等工序而制成。
()是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
()是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。
()是反映食品被粪便污染的指标。
()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
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