问题描述：
[单选]
小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大影响，特别是高分子谷物蛋白含有的一些氨基酸残基所形成的二硫键，从而使面团具有较好的弹性，这种氨基酸残基是（）。
A．胱氨酸残基
B．半胱氨酸残基
C．丝氨酸残基
D．丙氨酸残基
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
- 我要回答: 网友(3.16.147.87)
- 热门题目: 1.冻肉的颜色在保藏过程中逐渐变 2.下列哪些不属于食品风味中的四 3.外源基因与载体构成的重组DN