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苹果酸－乳酸发酵（MLF）是将苹果酸转化为乳酸，同时产生（）。
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上一篇：由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为（）。
下一篇：（）( )将香醅与酒基混合，浸渍，然后复蒸取酒。香曲的用量较少，为酒基的10—15％，浸渍的时间稍长为好，一般在4小时以上。
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