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问题描述:

[判断] 脱模后的果冻,应盛放于经过清洗及擦干的餐盘上。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:按加工工艺分类,西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类等。 下一篇:果冻脱模时,用热水浸以下模具即可倒出。

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  •   热门题目: 1.硬质面包应选用高筋粉与中筋粉  2.清酥制品的油脂面团使用时需先  3.西点师考试中产品总成本=产品

随机题目

西点师考试中要确认清酥制品已从内到外完全成熟后,才可将制品出炉。
制作面包10个,用面粉500g,单价3元/kg;油脂100g,单价20元/kg,其他材料20元,每个面包的单位成本为2.5元。
清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利,切割后的面坯应整齐、平滑。
某种原材料3.0kg,加工的净料率为80%,加工后原材料的净料应为2.0kg。
西点师考试原材料成本是构成菜点成本的重要依据。
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