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问题描述:

[问答] 简述食品的主要化学组成和主要营养素。
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淀粉是由葡萄糖通过糖苷键连接而成的,所以和葡萄糖一样也有还原性。
蛋白质的 性质是其他许多性质的基础。
用鲜奶油装裱奶油蛋糕时,先要将鲜奶油打发使其体积增大,这个现象说明鲜奶油具有较好的 性。
下列属于减少自由水含量而降低食品中水分活度的操作是?
从营养角度看, 常量元素都是人体必需的。
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