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问题描述：

[问答] 简述食品的主要化学组成和主要营养素。
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完全皂化1 g油脂所需的氢氧化钾的毫克数称为油脂的（）。
在人体内有特殊的生理功能，但人体自身又不能合成，必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸称为（）。
食品中除去C、H、O、N四种构成水分和有机物质的元素外的其它元素称为（）。
在食品加工过程中，化学成分的变化会引起食品（）的变化。
食品应具备的基本条件包括安全卫生、可接受的感官品质和含有（）。
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