问题描述：
[填空]
酸乳冷藏温度一般在（）范围，最佳为（），冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外，还有（）、（）的作用。一般将酸乳终止发酵后第12～24h小时称为（），在此期间香味物质的产生会达到高峰期。
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- 热门题目: 1.以下属于氨基糖苷类抗生素的是 2.提高发酵设备利用率的方法有（ 3.影响发酵成本的因素有（）。