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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 浮雕图案向外凸的称凸雕。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:花卉雕刻作品的种类很多,如菊花、月季、玉兰、梅花等,既可用于单独装饰菜肴,也可以组装成花篮置于餐桌中心,烘托宴会气氛,突出宴会主题。 下一篇:西瓜盅多用于装热菜,冬瓜盅可装甜水果。

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  •   热门题目: 1.素菜的特点是仿照性强,制作精  2.素菜是以植物油精工烹制的素食  3.山东炝肉丁是清真菜的代表菜。

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早期传入我国的清真菜,主要是由阿拉伯人和后来逐渐形成的汉族人经营的。
清真菜的特点是不使用以下原料:猪肉,自死动物,非伊斯兰方式宰杀的牛、羊肉,动物的鲜血。
上海菜是古代中国菜系中的重要组成部分。
上海菜具有清新秀美、温文尔雅、风味多样、富有时代气息等特点。
北京菜的代表菜有盐水鸭。
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