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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 浮雕图案向外凸的称凸雕。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:花卉雕刻作品的种类很多,如菊花、月季、玉兰、梅花等,既可用于单独装饰菜肴,也可以组装成花篮置于餐桌中心,烘托宴会气氛,突出宴会主题。 下一篇:西瓜盅多用于装热菜,冬瓜盅可装甜水果。

  • 我要回答: 网友(216.73.217.131)
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  •   热门题目: 1.菜肴成品造型的构图与布局一般  2.热菜造型艺术不宜精雕细刻,要  3.冷菜造型艺术的设计原则要充分

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要根据宴会的性质、规格和标准设计菜肴。
冷菜造型色彩要丰富,色调以鲜艳夺目、层次分明为格调。
冷菜造型艺术的要求是:造型要逼真,形状要大些,要美观大方。
冷菜造型艺术的要求是:刀工要精细,形状要粗细均匀,长短、厚薄要相似。
冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中,比面点短,比热菜还短。
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