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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 清洗粉碎机应该用100℃的开水。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:割伤主要是由于使用刀具和电动设备不当引起。 下一篇:粉碎机不可在高温、高湿或在有易燃、易爆气体环境下使用。

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冷菜造型色彩要丰富,色调以鲜艳夺目、层次分明为格调。
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冷菜造型艺术的要求是:刀工要精细,形状要粗细均匀,长短、厚薄要相似。
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冷菜造型艺术,是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀,来反映菜肴形状的一种造型艺术。
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