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问题描述：

[判断] 营养素保留因子间接反映了烹饪过程中食物维生素的变化情况。（）
参考答案：查看无
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上一篇：食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上。（） 下一篇：学龄前儿童的膳食基本完成了从奶和奶制品为主至谷类为主的过渡。（）

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下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。
社区营养管理和干预的工作，主要是运用营养科学知识、技术及措施，研究和解决社区人群营养问题，包括食物生产、食物供给、营养需要、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等。（） A.正确 B.错误
支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（） A.正确 B.错误
食品营养分析主要包括（）内容。
社区营养管理和干预的目的是增进居民健康，进一步提高社区人群的生活质量。同时为国家或当地政府制定食物营养政策、经济政策及卫生保健政策提供科学依据。（） A.正确 B.错误
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