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问题描述:

[问答] 食品浓缩加工的目的?采用蒸发浓缩时有什么特点?
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物料的临界含水量的大小与()、()等因素有关。
恒定的干燥条件是指空气的()、()、()以及()都不变。
去除水份时固体收缩最严重的影响是(),因而降低了干燥速率。
物料干燥时的临界水份是指();它比物料的结合水份()。
多效蒸发的原理是利用减压的方法使后一效的蒸发压力和溶液的沸点较前一效的(),以使前一效引出的()作后一效(),以实现()再利用。
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