问题描述：
[填空]
每日营业量的分析要以客人统计数据为依据，做好菜品服务数、（）的统计就能较精确地预测每日的营业量。
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上一篇：各时间段的客人统计通常有订餐服务员订餐时记录客人数、收银员、在客人结账时记录客人数、领位员记录（）等方法。
下一篇：影响餐饮企业人员定员定编的关键因素是客流量、生产规模、加工技术的复杂程度、（）。
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