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当前位置:百科知识 > 食品工程原理试题

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[问答] 以塑性固体为例,说明捏合机理?
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采用加热干燥()湿分与应用冷冻()湿分,都是降低物料中的(),实现食品物料长期保管与贮藏和提高食品物料的质量的有效措施。
食品的冻结过程是食品中()形成()的物理过程.
现代食品工业采用人工制冷方式,根据制冷剂()变化,可以分为()制冷、()制冷和()制冷三类。
喷雾强度又称(),是喷雾室中()的消耗量与()消耗量的比值,简称()。
制冷能力也称为(),在制冷剂()、()、()一定的条件下,为单位()制冷剂从被冷冻物取出的热量。
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