问题描述:
[填空]
动物结缔组织中的胶原蛋白在遇热时可水解为结构比较简单的(),使肉质更加嫩化。
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏
答案解析:无
☆收藏
上一篇:动物的皮、筋等结缔组织中含有较多的(),在遇热时易水解成可溶性的明胶,使肉质嫩化。
下一篇:蛋白质在烹调过程中水解可使蛋白质更易被人体(),而水解产生的氨基酸和低聚肽有很好的()作用,可增进食欲。
- 我要回答: 网友(216.73.217.131)
- 热门题目: 1.以下哪项不属于食物配伍使用的 2.五行相克,下面哪种说法欠妥? 3.下列哪一种说法对蛋白质结构的
