问题描述：
[多选]
上浆的作用有（）。
A．保护营养素
B．防止水分流失，保持菜肴鲜嫩
C．提高菜肴的耐存储性
D．防止串味
E．增香去异味
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.217.131)
- 热门题目: 1.PBI是指何矿物质与蛋白质结 2.甲状腺素中以何者活性最大？ 3.碘缺乏时有何相关缺乏症？