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问题描述：

[判断] 所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137．8℃，保持2秒钟。（）
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信息收集方法总体上可分为（）。
一般来说，动物蛋白的营养价值高于植物蛋白。（） A.正确 B.错误
封闭式问题的主要优点是：容易回答、省时，且便于统计分析，但有时不能得到全部答案。（） A.正确 B.错误
数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计数资料。（） A.正确 B.错误
食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。 A.食物中某种营养素的含量的高低 B.食物中营养素的种类是否齐全 C.食物中营养素的数量和比例是否合理 D.食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用 E.食物中营养素的营养特性
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