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[判断] 食品膨松剂就是生物膨松剂,它是能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织,是西点制作的主要添加剂。
参考答案:查看无
答案解析:无
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西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。
案台的案面有不同材料制成的,目前常见的有木质案台、大理石案台、()和塑料案台。
发酵箱在使用时水槽内不可(),否则设备会遭到严重的损坏。
增稠剂在西点中常用于()以及某些馅料、装饰物的制作,起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。
我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素、()等。
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