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[单选]（）决定厨房布局及餐厅室内装修和设计，厨房布局和餐厅装饰同样受其内容影响。
[单选]（）是满足顾客基本生活需求的主要服务部门。
[单选]菜单评估非常重要，它能让餐厅管理人员了解两个影响菜单评估的关键因素，即大众风尚与（）。
[单选]餐厅接待能力以（）多少为标志。
[单选]“主题餐厅”属于餐饮经营创新。（）
[单选]料头的准备工作由配菜厨师在菜肴烹饪时准备。（）
[单选]中国饮食文化把营养奉为进食的首要追求。（）
[单选]“中餐西吃”的分餐服务方式有三种：厨师分餐;服务员分餐;宾客自行分餐。（）
[单选]厨房炉灶等设备布局有相背型布局、直线型布局、U型布局、L型布局等。（）
[单选]建筑石膏的主要化学成分是（）。
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