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[单选]所有绿茶出口水分不得过7．0%。

[单选]茶叶的卫生指标（GB9679-1988）中规定的指标有四项，它们分别是铅、铜、六六和DDT。

[单选]绿茶杀青温度愈高愈好，有利于快速破坏茶叶中多酚氧化酶的活性。

[单选]玳玳花茶加工中必须保持玳玳花体内的酶活性。

[单选]平炒青中炒小锅目的之一是使面张茶成形。

[单选]闽北乌龙茶一般比闽南乌龙茶发酵重。

[单选]条红茶分多次揉捻目的之一是使茶叶充分成条。

[单选]随光强度和日照量的增大，茶叶中多酚类物质明显下降。

[填空]影响红茶萎凋叶质量的技术因子有空气的（）以及通风和摊叶厚度等。

[填空]精制加工中质量比值的含义是标准级成品与（）的比值

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