中餐厅服务题库-第59页-百科知识题库-简明问答题库

当前位置：百科知识 > 中餐厅服务题库

分类：

旅游历史科学天文体育文学音乐文化法律常识政治地理影视化学生活自然军事其他

[单选]四季豆、扁豆等豆类物质含有可能使人中毒的物质，从食品安全角度讲最好的烹饪方法是（）。

[单选]每种细菌都是在某一温度范围内生长最好。大多数的细菌在（）℃能够很好的生长繁殖，因此这个温度范围被称为“危险温度带”。个别致病菌可在5℃的条件以下生长（如李斯特菌），但生长速度十分缓慢。

[单选]畜禽肉检疫合格证明应由（）出具。

[单选]必须强调在餐饮加工与服务场所不得随意使用（）进行除虫灭害。

[单选]初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。

[单选]（）℃是大多数细菌生长繁殖的适宜温度带。

[单选]根据相应规范要求，餐饮店应配备哪些安全设施：（）。

[单选]电子消毒柜保养时应注意：（）。

[单选]在哪些情况下可使用食品添加剂：（）。

[单选]需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。

<<<57 585960 61 > >>

随机题库