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[单选]（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。

[单选]宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京（）代表。

[单选]（）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。

[单选]（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。

[单选]（）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。

[单选]我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是（）

[单选]构成中国菜的主要部分是（）

[单选]（）族嗜食白煮猪肉。

[单选]擅长制作蜜制品的少数民族是（）

[单选]“食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则。

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