酿酒工艺学试题-第5页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]酒精生产除了工艺水外，还有哪些需要用水？

[问答]酒精生产中的工艺水有哪些？质量要求如何？

[问答]简述酒精生产的主要原料。

[问答]橡木桶在葡萄酒陈酿中的作用？哪些葡萄酒不适合橡木桶陈酿？

[问答]简述耐高温酿酒高活性干酵母在酒精生产中的优越性。

[问答]酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么？

[问答]简述安琪酿酒曲在小曲白酒中的应用。

[问答]简述安琪酿酒曲在大曲粮糟的应用工艺。

[问答]酒精生产过程有哪些对酒精酵母属于抑制剂？

[问答]酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？

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