食品检验工-第15页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]低酸性饮料是指pH值在4．0以上的饮料。（）

[单选]软饮料，是一种不含乙醇，或以香料等配料配制的乙醇含量不超过1．0%的饮料制品。（）

[单选]新的瓷坩埚使用前要用1：4的盐酸溶液煮沸10～60min后，洗净、干燥方可使用。（）

[单选]浓缩果浆是用物理分离方法从原果浆中除去一定比例的天然水分而制成。（）

[单选]样品折射率的测定中，应用环境温度对测得的折射率结果进行校正。（）

[单选]果汁总固形物的测定中称量瓶可用铝制称量瓶。（）

[单选]面包的酸（碱）度是指中和100g面包样品中的酸（碱）所需0．1mol/L碱（酸）液的毫升数。（）

[单选]饮料pH值的测定中所用的蒸馏水应煮沸5～10min，冷却后立即使用。（）

[单选]苏丹一川乙醇溶液染色后，大米皮层和胚芽呈红色，胚乳部分不着色。（）

[单选]含有饱和脂肪酸的油脂具有较高的粘度，碘值增加粘度减小。（）

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